Едят ли вегетарианцы яйца или им этого нельзя
У людей, кто только собирается перейти на рацион, из которого исключены белковые продукты, нередко возникает вопрос – как можно обойтись без яиц и стоит ли это делать. Часто и от тех, кто не собирается ничего менять в рационе, поступает вопрос – едят ли вегетарианцы яйца и по какой причине происходит отказ от них? Разбираться с ответами лучше по порядку.
Можно ли употреблять яйца вегетарианцам
Вегетарианцы не едят мясо и многие другие продукты животного происхождения. Тем, кто не понимает, можно ли вегетарианцам есть яйца – ответить очень просто. Есть их можно, но с оговоркой – вегетарианство тогда становится его разновидностью, под названием ово-вегетарианство. Эта система питания допускает добавление в меню яиц курицы, не включая в него морепродукты и молоко, мясные и рыбные блюда. Во многих случаях разновидность питания с приставкой «ово» выступает как вынужденные ограничения. Его приходится соблюдать людям, у кого обнаружена непереносимость лактозы. Поэтому яйца и вегетарианство не всегда являются несовместимыми понятиями.
Вегетарианцы, допускающие присутствие в еде молока и яиц, также представляют отдельную группу сторонников этого вида питания. Разновидность называется лакто-ово-вегетарианством. Здесь будет под запретом только мясо и рыба, сыр с животным сычугом, молочные продукты вроде творожков и йогуртов, содержащие желатин.
Почему вегетарианцы не едят яйца
Точнее установить, почему исключают куриные яйца из рациона веганов, можно путем изучения информации, предлагаемой всем желающим. Причины, по которым этот продукт убирают из рациона, могут быть такими:
- Яйца, согласно Ведам, представляют символ новой жизни. Они включают неоплодотворенные яйцеклетки птиц, но тем, кто следует принципам ненасилия, непричинения страданий живым существам, все же по этой причине потреблять в пищу продукт не рекомендуется.
- Птицы, от которых получают продукт на птицефабриках, содержатся там в условиях, далеких от приятных для жизни. Об их удобстве, разумеется, никто не заботится, их жилье представляет тесные клетки, птиц накачивают препаратами, содержащими гормоны роста. Во время забоя птицы стрессуют, выбрасывая негативную энергию. Те, кто увлекается вегетарианством, считают, что пища, переполненная подобной энергией, не способна принести организму пользу.
- Если человек собирается переходить на вегетарианскую систему питания, исключение яиц из рациона оборачивается немалой пользой. Желтки у них перенасыщены холестерином, что очень негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. При поедании яиц стоит иметь в виду, что всегда сохраняется опасность заболеть сальмонеллезом.
Если непонятно, едят ли вегетарианцы яйца, достоверную информацию можно получить от людей, не первый год практикующих ограничение в питании.
Замена яиц в питании вегетарианца
Если вы собираетесь перейти на вегетарианство и уже приняли решение отказаться от яиц в пользу растительной пищи, не стоит думать, что теперь большинство привычных блюд для вас под запретом. Надо лишь немного пересмотреть состав продуктов. На вопрос, могут ли вегетарианцы есть яйца, отвечают чаще утвердительно, но во многих случаях им можно без проблем найти замену. Существует много вариантов – так, для выпечки яичную добавку можно заменить на гель, полученный при обработке семян льна.
Чтобы приготовить такой гель, семена размалывают в кофемолке. Добавьте в полученную кашицу теплую воду. Из трех больших ложек воды и двух ложек семян получается гель, который по свойствам не уступает яичным. После настаивания в течение семи минут получившийся гель добавляют в тесто.
Льняной гель – продукт, представляющий огромную пользу для организма. В нем содержится большое количество жирных кислот Омега 3. Вот почему потребление его помогает улучшить происходящие в организме обменные процессы, избавиться от излишка килограмм и нормализовать работу поджелудочной железы.
Другие варианты заменителей
Если в течение большей части жизни вы придерживались вполне обычного рациона, при замене его на вегетарианское меню отказ от некоторых продуктов может стать непростым. В этом случае стоит рассмотреть возможность употребления ингредиентов, которые могут заменить яйца. Тогда вопросы на тему добавления в пищу яиц перестанут быть для вас актуальными – многие веганы успешно кушают пищу со слегка измененным составом.
Для кулинарных изделий, выпечки хорошей заменой могут стать такие составы:
- Две большие ложки воды смешать с одной масла, двумя маленькими ложечками пекарского порошка.
- Смесь из воды с пекарским порошком в соотношении 2:1.
- Две ложки кукурузного крахмала заменяют одно яйцо.
В сладкую выпечку вегетарианке или вегетарианцу вместо яиц можно добавить пюре из банана. Но больше одного стакана использовать не стоит – выпечка тогда становится плотной, тесто не «всходит». Лучше всего подойдет банановая смесь для тех видов теста, которые включают соду.
При строгом вегетарианстве употребление яиц исключают, но есть и варианты, при которых разрешается есть их. В остальных случаях легко довольствоваться замещающими продуктами.
