Как стать вегетарианцем: с чего начать и как не навредить здоровью

Адаптация собственного организма к новому рациону – всегда нелегкая задача. Именно с этим часто сталкиваются те, кто решил стать вегетарианцем. Сегодня многие интересуются подобной системой питания, но стоит понимать, что это не только особая диета без продуктов животного происхождения, но еще и особенный стиль жизни.

Причины стремления к вегетарианству

К изменениям в привычной жизни человека, решившего для себя: хочу быть всегда вегетарианцем, наталкивают разнообразные факторы. Основными причинами, побуждающими к этому начинающих, становятся:

• Физиологические. Нередко отказ от мяса, рыбы, молочных блюд и яиц связан с плохой переносимостью этих блюд либо патологическим нарушением функционирования пищеварительной системы.
• Этические. Для некоторых особей убийство животных ради насыщения своей плоти просто неприемлемо. Страх и стресс, которые переживают животные во время смерти, передается человеку на энергетическом уровне, что отрицательно сказывается на его самочувствии.
• Экологические. Производство еды, источником которой служат животные, нередко связано с нарушением экологических нормативов при их вскармливании. Для увеличения прибыли недобросовестные владельцы используют запрещенные корма.

Независимо, какая причина побудила задуматься про вегетарианство, не зная, с чего начать, он способен пойти неправильным путем. Важно четко знать, как стать вегетарианцем, чтобы не только изменить свое питание, но и перестроить внутренний мир. Переход к такому стилю жизни всегда сказывается на духовной составляющей начинающего так питаться вегетарианца.

Классификация

Вегетарианство состоит из двух направлений:

• старовегетарианское, подразумевающее табу на все животноводческие деликатесы;
• младовегетарианское, разрешающее употребление блюд из животных, которые не связаны с их убийством.

Некоторые люди в поисках информации, как же стать вегетарианцем и с чего следует начать этот процесс, считают, что их дальнейший рацион станет достаточно скудным. Но это неверные сведения.

Вегетарианство представлено широким ассортиментом фруктов, овощей, орехов, ягод и злаков. Эта растительная пища обеспечивает организм вегетарианца всеми необходимыми и весьма полезными веществами, витаминами и минералами, ценными ферментами. В ней также достаточно содержится главных компонентов пищи: белков с углеводами, а также жиров. Чтобы обеспечить организм этими необходимыми ингредиентами, требуется правильно подойти к составлению рациона, не забывая об изменении стиля жизни.

С чего начать

Вегетарианцу требуется тщательная подготовка, а также постепенные действия, чтобы не ухудшить самочувствие. Как же стать вегетарианцем, чтобы это произошло без вреда для здоровья, рассмотрим подробнее.

Диетологи рекомендуют, в зависимости от выбранной категории вегетарианства, постепенно свое меню насыщать молочными и растительными веществами. Этот процесс можно растянуть на 3–4 месяца. Количество употребляемого мяса и рыбы желательно сократить до 2 приемов в неделю, а затем вообще постепенно снижайте их объем при разовом употреблении. Одновременно рацион обогащайте сыром, творогом, фруктами с овощами. Через 2 месяца блюда из привычных ранее компонентов разрешайте себе только раз в неделю, а потом вовсе от них откажитесь.

Те, кто решил похудеть правильно, используя подобную систему питания, обязаны понимать, что потерять вес удастся лишь при условии правильного составления меню. В ситуации, когда человек кушает салаты, с маслом, орехи, хлебные изделия, он вряд ли сможет решить поставленную задачу. Такое питание приведет только к дополнительному ожирению. Важно, чтобы в рационе присутствовало достаточно белка.

Бобовые культуры – отличный его источник. Протеин в их составе позволит наращивать и поддерживать в необходимом состоянии мышечные волокна. Одновременно такие продукты содержат много клетчатки.

Чем восполнить дефицит витамина В12 и железа

Для нормального функционирования систем и органов человеческого тела необходимо достаточное присутствие в нем витамина В12. Это вещество поступает в большом количестве из продуктов, источником которых являются животные. Если человек использует правильно младовегетарианство, то у него не возникает подобных проблем. А вот веганам приходится решать эту проблему иным способом.

В аптечной сети реализуют биологические добавки с этим витамином, не причиняющие вреда здоровью. Если он не поступает с продуктами в нужном количестве, происходит ухудшение самочувствия. У больного развиваются следующие симптомы:

• слабость;
• плохой аппетит;
• депрессивное состояние;
• резкое похудение.

Что же касается железа, которое также поступает из мяса, то его восполняют следующие продукты:

• изюм;
• семена подсолнечника;
• зелень;
• бобовые культуры.

Также можно использовать биодобавки, содержащие этот химический элемент, не причиняющие вреда либо ущерба здоровью. Последствия такого приема только положительные для новичков.

Разнообразное меню

Многие люди боятся, что вегетарианство – это потребление только одной травы. На самом деле ситуация иная. Меню состоит из многих блюд, весьма вкусных и разнообразных. Особенно богата индийская кухня, в которой основной акцент выполнен на фруктах с овощами, зелени и специях. Присутствуют полезные кулинарные диетические рецепты в кухнях и иных стран:

• Китая;
• Тайваня;
• государств Ближнего Востока.

После ознакомления с этническими продуктами, специями и способами их приготовления, шанс насытить меню вкусными вегетарианскими блюдами существенно увеличится и проблем с тем, что я хочу мясо, не возникнет. Монотонности в рационе точно не будет.

Полезные советы

Начинающие вегетарианцы не знают иногда, как готовить выпечку и иные блюда без связующего компонента (яиц). Альтернатива имеется – это «льняное яйцо», которое готовится из порошка льна и холодной воды. Такая смесь, предварительно выдержанная в холодильнике, хорошо связывает ингредиенты теста.

Иной полезный совет состоит в том, что веганы легко способны заменить мясо сейтаном, изготовленным из пшеничного белка. Чтобы его получить, приготовьте обычное тесто, затем промойте его многократно проточной водой. Сварите полученную массу, получив в итоге подобие соевого мяса. Его рекомендуют жарить со специями и овощами, делать из продукта шашлык, который выглядит, как настоящий.

Если очень хочу рыбу, рекомендуем приготовить сыр тофу из сои, обжарить его, предварительно обернув водорослями нори. Останется приправить рыбными специями, чтобы получить вкус, аналогичный фаршированной рыбе.

Альтернативой такой животной пище, как жирная морская рыба, станут также орехи:

• арахис;
• кешью;
• миндаль.

Это настоящий кладезь полезных жиров. Без них стать веганом немыслимо. Для приготовления сладостей используйте вместо желатина агар-агар (продукт из растений).

Рекомендации по утреннему рациону

Во время перехода на вегетарианство придерживайтесь некоторых правил, которые помогут легче пережить непривычный поначалу дискомфорт. В дальнейшем такие действия позволят быстрее адаптироваться к новому стилю жизни. Для этого нужно руководствоваться следующими рекомендациями:

• Утро начинается с натощак выпитой теплой воды со свежим соком лимона.
• Зернобобовые культуры с утра желательно не употреблять, чтобы не началось бурление в животе.
• Завтрак можно постепенно разнообразить фруктами либо сухофруктами в зависимости от сезона.
• Если человек желает выбрать лакто-вегетарианство, то с утра полезны молочные продукты. Лучше их принимать до 6 часов, непременно со специями и в теплом виде.
• Женщине, решившей стать вегетарианкой, лучше завтракать сладостями: сухофруктами, веганским шоколадом, конфетами из меда – это не вредно.

В качестве напитков утром подойдут смузи из овощей, ягод, фруктов и зелени.

Психологический фактор

Выбирая вегетарианство, человек должен подготовить себя и окружающих к предстоящему изменению привычного стиля жизни. Они коснутся не только физического, но и морального состояния. Если близкие остаются недовольными подобным решением, переубеждайте их. Рекомендуем приготовить какое-то вкусное растительное блюдо, затем предложить его испробовать, одновременно повествуя о целебности вегетарианской диеты.