Вегетарианская лазанья с кабачками: пошаговый рецепт с фото

Одним из самых известных блюд итальянской кухни является лазанья — ее можно готовить практически с любой начинкой. Вегетарианская лазанья с кабачками считается универсальным рецептом. Его можно использовать для приготовления семейного обеда, и для угощения гостей за праздничным столом.

Ингредиенты

Начинка:

• Морковь — 1 шт.
• Кабачки — 1-2 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сыр Адыгейский — 100 г;
• Свежая петрушка — несколько веточек;
• Соль — по вкусу.

Тесто:

• Мука — 1 стакан;
• Манная крупа — 1 стакан;
• Оливковое (кукурузное) масло — 30 мл;
• Теплая вода — 1/2 стакана;
• Соль морская — 1 ч. л.

Соус томатный:

• Помидор — 3-5 шт.
• Прованские травы — 1/2 ч. л.
• Соль — щепотка.

Соус бешамель:

• Растительное масло — 2 ст. л.
• Миндальное молоко — 2 стакана;
• Миндальная мука — 2 ст. л.
• Мука из нута — 5 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Свежая петрушка — 1 пучок;
• Соль и душистый перец — по вкусу.

Рецепт – Вегетарианская лазанья с кабачками

1. В удобной посуде смешать муку, манку и соль. Нагреть воду до температуры 35-40 °C, влить половину порции в мучную смесь, добавить масло, и хорошо перемешать. Оставшуюся воду добавлять постепенно вымешивая мягкое эластичное тесто (как для вареников). Завернуть тесто в пищевую пленку, и положить его в прохладное место на 15 мин.
2. Спелые томаты помыть, обсушить от лишней жидкости и прокрутить через мясорубку. Добавить масло, пряности и соль, нагреть в сотейнике до закипания и снять с огня.
3. Морковь очистить и натереть на терке со средними зубчиками. Кабачки для лазаньи нарезать кубиками или колечками. Налить в сковороду немного масла, выложить в не овощи и тушить в течение 10 мин. Добавить 2 л. томатного соуса, перемешать и потушить еще 5 минут.
4. Петрушку мелко нашинковать ножом. Сыр натереть на терке.
5. Масло налейте в сковороду и разогрейте. Добавьте муку, перемешайте и продолжайте обжаривать, чтобы она приобрела легкий золотистый оттенок. Тонкой струйкой влейте молоко и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Постоянно помешивая, варите смесь до загустения. Измельчите петрушку и добавьте в соус вместе пряными травами и солью.
6. Раскатайте готовое тесто в тонкие пласты (4-5 штук).
7. На дно противня налейте половину соуса бешамель и выложите лист теста. Смажьте томатным соусом и выложите часть начинки. Выкладывайте оставшееся тесто и начинку, чередуя соусы. Верхний слой посыпьте сыром, и поставьте в разогретую духовку (+180°C).
8. Выпекайте до готовности 15 минут.

Сочная и ароматная вегетарианская лазанья с кабачками готова. Украсьте ее веточками свежей зелени, и можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!