Вегетарианский плов

Плов – идеальная еда для тех, кто вырос в 80-е и 90-е годы а значит, постоянно хочет есть. Вегетарианский плов тоже может быть очень сытным. Более того, его можно сделать даже сладким.

Вегетарианский плов с кукурузой

Достаточно простой вариант, но изысканный. Для приготовления нужны:

• Рис – 2 стакана;
• Морковка – пара штук;
• Горошек зеленый – 150 г;
• Кукуруза консервированная – 200г;
• Кабачок – 1 шт;
• Асафетида;
• Помидоры свежие – пару штук;
• Соль.

1. Горошек нужен сладких сортов, если он консервированный, берем полбанки. Готовим следующим образом:
2. Промываем рис, заливаем парой литров воды.
3. Варим на маленьком огне около получаса.
4. Пока только начала вариться, морковку шинкуем соломкой, кабачок смешиваем с асафетидой и поджариваем.
5. Добавляем в готовый рис, туда же горох с кукурузой и морковкой.
6. Далее перекладываем в жаровню и еще минут 15 тушим.
7. Помидоры режем мелко, добавляем сюда же во время тушения.
8. Заливаем еще половиной литра воды и солим.
9. Тушим еще некоторое время, пока не приготовится.
10. Подаем горячи, украшаем любимой зеленью.

Вегетарианский плов с сухофруктами

Сладкий вариант плова тоже имеет право на существование, и он довольно сытный.

Берем для его приготовления:

• Курагу с черносливом – по 10 шт;
• Рис белый длинный – 250 г;
• Изюм – 1 горсть;
• Морковь;
• Асафетиду;
• Кабачок маленький;
• Масло растительное – 70 мл;
• Соль, мед.

1. Чернослив с курагой на час замачиваем. Параллельно ставим на плиту чайник.
2. Кастрюлю с толстым дном греем на огне, заливаем масло так, чтобы оно покрывало дно кастрюли на сантиметр.
3. Засыпаем в кипящее почти масло кабачок, нарезанный на полукольца и асафетиду.
4. Дальше добавляем морковку (трем на терке покрупнее), жарим, пока все не станет прозрачно-золотистым.
5. Сверху кладется чернослив, курага и изюм. Размешивать не надо, но можно предварительно порезать на половинки.
6. Рис промываем, кладем сверху, заливаем из чайника горячей водичкой, не давая разрушиться слоям. Для этого сойдет лопатка из дерева.
7. Солим и накрываем казанок крышкой.
8. Тушим четверть часа, но не помешиваем.
9. Выключаем огонь, настаиваем треть часа, не поднимая крышку.
10. Так и подаем на стол.